De plant kreeg zijn Latijnse naam ter ere van de ontdekker - directeur van het Museum of Natural History, João da Silva (Silva) Feijo. Zie ons artikel waarom feijoa-vruchten nuttig zijn en wat u ervan kunt koken.
- Varkenssalade met feijoa
- Bietensalade met feijoa
- Feijoa meringue cake
Wat is Feijoa
Feijoa(akka, Acca sellowiana ) is een groenblijvende soort van de mirtenfamilie. Zijn vaderland is Zuid-Amerika. Feijoa werd voor het eerst ontdekt door Europeanen in Brazilië aan het einde van de 19e eeuw. Kiwi is geen plant die verwant is aan feijoa.
Groeit in beschermde gebieden van het subtropische deel van de Kaukasus, in het zuiden van Rusland - Krasnodar-gebied, evenals in de Krim en Azerbeidzjan.
Rijpe feijoa-vruchten zijn donkergroen van kleur, transparant van binnen, zacht aanvoelend, zuurzoet, met een aardbei- en kiwi-aroma. Feijoa wordt meestal omschreven als "delicaat, dat doet denken aan aardbeien en ananas tegelijk". Je kunt de smaak van feijoa pas volledig proeven als de vruchten rijp zijn. Net als de meeste andere soorten fruit (perziken, vijgen, enz.), Kan rijpe feijoa niet tegen transport. Maar in tegenstelling tot ander fruit rijpt het perfect tijdens opslag.
Op de foto: Feijoa-bloei
Waarom feijoa nuttig is
Feijoa-vruchten bevatten tot 12,5% suiker, tot 3,5% appelzuur, vitamine C en etherische olie. Dit is de enige plant die qua gehalte aan in water oplosbare jodiumverbindingen in fruit kan worden vergeleken met zeevruchten (tot 50 mg per 100 g pulp). Feijoa overtreft veel producten van plantaardige en dierlijke oorsprong in termen van jodiumgehalte (in licht verteerbare vorm). Toegegeven, de hoeveelheid hangt af van de plaats waar de plant groeide. Maar feijoa geeft een preventief effect, ongeacht het jodiumgehalte.
Voor gezondheidsdoeleinden wordt feijoa aanbevolen voor aandoeningen van de schildklier die verband houden met een tekort aan jodium, evenals voor atherosclerose, hypo- en avitaminose, aandoeningen van het maagdarmkanaal (bijv. Gastritis) en pyelonefritis. Door het hoge gehalte aan vitamine C is feijoa nuttig om de immuniteit bij verkoudheid te verbeteren.
Op de foto: gierstpap met feijoa
De rauwe feijoa-vrucht kan tijdens de zwangerschap worden gegeten. Feijoa is rijk aan folaten (foliumzuur), die een belangrijke rol spelen bij de vorming van bloedcellen en het voorkomen van bloedarmoede. Feijoa-fruit, dat rijk is aan plantenvezels, wordt aanbevolen om constipatie te voorkomen, die meestal optreedt tijdens de zwangerschap en na de bevalling.
Hoe wordt feijoa gegeten? Met schil!
Feijoa-vruchten kunnen veilig niet worden geschild, het is erg handig. Feijoa-schil bevat fenolische verbindingen - catechines en leukoanthocyanines. Deze biologisch actieve stoffen zijn krachtige antioxidanten die helpen bij het voorkomen van kanker. Feijoa-korst heeft een licht zure, samentrekkende smaak, waardoor het dessert wat ruwer kan smaken. Als je feijoa optimaal wilt gebruiken, kun je de vruchten schillen, de schil drogen (om deze langer te bewaren) en als thee zetten.
Foto: Feijoa-vruchten
Rauwe feijoa-jam met suiker
De meest klassieke manier om feijoa voor de winter te bereiden, is door rauwe jam te maken. Feijoa met suiker of "rauwe jam" is zeer eenvoudig te bereiden, het is niet nodig om het fruit te schillen bij het bereiden. Van zorgvuldig gewassen fruit bedoeld voor rauwe jam, is het voldoende om de bovenkant van het hoofd af te snijden. De vruchten worden geplet in een blender (of op de ouderwetse manier door een vleesmolen gevoerd) en kloppen met suiker. Om de gunstige eigenschappen te versterken, kunt u naar smaak gehakte walnoten in een blender toevoegen.
Foto: Rauwe feijoa-jam
Voor opslag in de koelkast: voor 1 kg feijoa 0,7 - 1 kg suiker. Om rauwe jam op kamertemperatuur te bewaren, verhoogt u de suikerdosis tot 2 kg. In plaats van suiker wordt honing gebruikt als er geen allergie is. Dergelijke rauwe jam is erg handig om de immuniteit te verbeteren. Het kan worden geserveerd als zoete saus met kwark, pap, koek. Eén tot twee maanden in de koelkast bewaard.
Heerlijke recepten met feijoa
Je kunt feijoa ook zomaar eten door het ongeschilde fruit doormidden te snijden en met een lepel het vruchtvlees eruit te scheppen. Voor de winter worden jam, compotes, tincturen, likeuren en siropen bereid uit feijoa. Voor snelle consumptie wordt feijoa toegevoegd aan gebakken goederen zoals koekjes of muffins; als basis voor sauzen; als aanvulling op fruit- en groentesalades, en zelfs vleessalades, bijvoorbeeld met bieten of varkensvlees - de combinatie is even succesvol.
Op de foto: Feijoa-salade met sinaasappel en granaatappels
De aanwezigheid van feijoa verbetert niet alleen de gunstige eigenschappen van salades, maar geeft ze ook een pit. Probeer bijvoorbeeld enkele van de feijoa-salades.
Varkenssalade met feijoa
Meel - 1 eetlepel, amandelen - 2 eetlepels l., feijoa - 100 g, plantaardige olie - 2 eetlepels, grote uien, varkensvlees zonder been - 200 g, limoen - 0,5 st., sojasaus
Afgebeeld: Varkenssalade met feijoa
Varkensvlees wassen, drogen, in dunne repen snijden. Was feijoa en limoen, snijd ze in cirkels. Schil de ui, hak dun. Rol het varkensvlees in bloem. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan. Bak de stukjes varkensvlees 2 minuten. Voeg limoen, feijoa en ui toe. Kook nog 2 minuten. Giet de sojasaus erbij, roer en haal van het vuur. Doe de salade in een kom. Snijd amandelen in plakjes, bestrooi met salade.
Bietensalade met feijoa
Feijoa - 150 g, walnoten - 10 stuks, bieten - 400 g, zout naar smaak, plantaardige olie - 2 el. l., Groenen - 1 bos
Foto: Feijoa-salade met bieten
Was de bieten grondig, wikkel ze in folie en bak ze in de oven. De tijd is afhankelijk van de grootte van het wortelgewas.
Schil en hak de feijoa. Maal gepelde noten. Schil de gebakken bieten en rasp of hak ze grof. Meng bereide gerechten. Voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met plantaardige olie.
Feijoa meringue cake
Gewoonlijk wordt "Pavlova" bereid met bessen, maar de redactie van het gastronom.ru-portaal stelt voor om feijoa-vruchten met een speciale zuurheid aan de meringue toe te voegen. 250 g eiwitten, 400 g poedersuiker, 1 tl. citroensap, 500 ml room (35%), 400 g feijoa, 40 g zetmeel, 7 g pectine, 100 g suiker of naar smaak, basilicum en poedersuiker ter decoratie
Op de foto: Pavlovacake met feijoa, gastronom.ruKlop de blanken met citroensap luchtig. Blijf kloppen, voeg suiker toe en voeg tenslotte zetmeel toe om een aanhoudend schuim te krijgen. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats 2 ronde cakes. Verlaag de temperatuur naar 100 ° C en bak gedurende 1,5 uur Zet de oven uit, laat de cakes hierin 4 uur staan en klop de room op. Halveer de feijoa, verwijder het vruchtvlees met een lepel en klop met een blender. Voeg de helft van de suiker toe, breng aan de kook. Na 3 min. Voeg de resterende suiker en pectine toe, kook 3 minuten. Koel. Breng op de meringue-korst de helft van de slagroom aan, dan de feijoa, opnieuw de meringue en de slagroom. Bestrooi met cacao, chill, 30 min.
